为了改善燕麦的消化性，提高β-KPT-330葡聚糖生物利用率和抗氧化性，本实验采用挤压膨化selleckchem RP56976技术耦合微生物发酵，对燕麦进行处理，考察处理前后干物质含量、β-葡聚糖含量、表观表观黏度和生物可给率、淀粉的消化性及抗氧化性能的变化。实验结果表明：与未处理燕麦相比，除淀粉含量未有明显变化，其他指标经挤压膨Antiviral bioassay化耦合发酵处理后均有显著提高（P<0.05），其中β-葡聚糖含量和生物利用率分别提高了30.86%、36.38%，表观表观黏度降低了37.86%，快速消化淀粉（RDS）提高了13.58%，慢速消化淀粉（SDS）提高22.42%，抗性淀粉（RS）降低了24.23%，直链淀粉含量、支链淀粉含量分别降低了21.11%、34.17%，支链淀粉:直链淀粉降低了16.67%，多酚及黄酮含量分别提高了28.98%和37.83%，DPPH自由基、ABTS自由基的IC_(50)减低了38.68%和31.67%。本实验说明挤压耦合发酵技术可以很好的改善燕麦的淀粉消化性、提高β-葡聚糖生物利用率以及抗氧化性，提高了燕麦的营养价值。