我国西南地区蔬菜系统氮肥用量大、产量水平不高，优化氮肥管理和筛选适宜的蔬菜品种对西南地区蔬菜提质增产具有重要的意义。但是目前基于优化氮管理策略对该地区不同蔬菜类型的影响尚不清楚，因此，以西南地区典型的6个大白菜品种为研究对象，设置不施氮和优化施氮两个氮水平，明确优化氮管理对不同大白菜产量、氮肥利用率、品质的影响，并比较不同品种间的差异，以期筛选出适宜西南地区种植的高产优质大白菜品种，为西南地区乃至全国大白菜种植提供参考。结果表明，与不施氮肥处理相比，优化施氮条件下，大白菜总产量提高了130%～289%，显著提高了植株养分吸收，同时维生素C含量提高了5.0%～38.3%，类黄酮含量降低了4.5%～275.0%，显著提高了大白菜营养质量指数。优化氮肥管理条件下，不同大白菜品种对氮肥的响应程度不同，山东四号和丰抗70大白菜品种对氮肥Fer-1临床试验响应程度最大，属于氮素高效型品种，其产量、氮肥利用率、氮素累积量、磷素累积量和维生素C含量均分别显著高于其他品种4.0%～Antineoplastic and I抑制剂42.0%、44%～225%、10.6%～61.4%、12.9%～52.6%和1.2%～8.3%，且对中Angioimmunoblastic T cell lymphoma微量营养元素也有较好地吸收，其中丰抗70品种的钙、镁、锌累积量最高，山东四号品种的铁、锰累积量最高。总体来看，山东四号和丰抗70品种在产量、养分吸收、氮肥利用率和品质方面均明显优于其他品种。因此，这两种大白菜品种适宜在西南地区推广种植。