近年BYL719来,枸杞鲜果可以直接作为水果食用被广泛食用,但由于枸杞鲜果皮薄肉嫩的特性在采后极易发生腐烂,延长其果实的货架期,对枸杞鲜果的推广具有重要的意义。NO是一种微小的气体信号分子,也是生物体内分布广泛的信号分子之一,NO对非呼吸越变型果实的成熟衰老有明显的延缓作用。但是NO对采后枸杞鲜果的保鲜作用的研究尚未见过报道。本文将以宁夏枸杞鲜果为实验材料,以NO供体硝普钠溶液进行浸泡处理枸杞鲜果,明确NO处理对采后枸杞鲜果的生理生化、抗氧化酶系、抗氧化能力及代谢水平的影响。主要研究结果如下:(1)NO处理显著提高采后枸杞鲜果贮藏期的品质。设置不同浓度硝普钠溶液处理鲜果枸杞,都能显著延缓采后枸杞鲜果的成熟衰老,0.6m M硝普钠溶液处理效果最好,并显著降低了果实的腐烂率和失重率,延缓了果实硬度和可溶性固形物含量的下降,稳定果实表观色差的变化,使果实保持新鲜饱满、色泽红润的外观品质;同时延缓了采后枸杞鲜果中可滴定酸、可溶性蛋白质、叶绿素和类胡萝卜素含量的降解,同时降低H_2O_2、·O_2~-等活性氧产物及膜脂过氧化产物MDA在枸杞鲜果中的积累,提高了果实中的CAT、APX、POD等抗氧化酶的活力,提高了总酚、类黄酮和抗坏血酸等非酶抗氧化物质的含量;NO提高了采后枸杞鲜果的FRAP铁离子还原能力,提高了DPPH、ABTS自由基清除能力。以上结果表明,NO处理能够保持采后枸杞鲜果的营养物质在较高的水平,并增强了抗氧EPZ-6438半抑制浓度化酶系的活力,对其活性氧产物的积累起到了一定抑制作用,提高了非酶抗氧化物质的含量,提高了抗氧化能力,增强了采后枸杞鲜果的抗衰老能力。(2)NO处理对采后枸杞鲜果代谢水平的影响。对NO处理采后枸杞鲜果T2-Cgreenhouse bio-testK2、T4-CK4和T6-CK6三个比较组中的主要的差异显著代谢物进行筛选,主要差异代谢物分为两大类:一类为黄酮类代谢物如新橙皮苷、二氢查尔酮、芦丁、山茶甙A、槲皮素、橙皮素5-O-葡萄糖苷、三叶草素、荭草苷、异牡荆黄素、七叶苷和桑色素,另一类差异代谢物主要为脂质和类脂分子如栀子苷酸、亚甲基琥珀酸、甜菊双糖甙等。聚类分析结果表明,NO处理后,枸杞鲜果中黄酮类化合物落妇新苷、山茶苷A、芦丁、槲皮素、表没食子儿茶素、橙皮素5-O-葡萄糖甙、荭草苷、异牡荆黄素、七叶苷和桑色素等在贮藏的不同时间均有不同程度的升高,说明NO处理显著性诱导了黄酮类化合物含量的升高,从而提高了采后枸杞鲜果的抗氧化能力,延缓了采后枸杞果实的衰老。相关性分析结果表明:NO处理采后枸杞鲜果贮藏中黄酮类代谢物落妇新苷、山茶苷A、芦丁、槲皮素、表没食子儿茶素、橙皮素5-O-葡萄糖甙、荭草苷、异牡荆黄素、七叶苷和桑色素的升高,提高了采后枸杞鲜果的DPPH自由基清除率、ABTS自由基清除率和FRAP抗氧化能力,从而提高了采后枸杞鲜果的抗氧化能力,延缓了采后枸杞鲜果的成熟、衰老,延长了货架期。